Jorge de Capadocia es el nombre de un hipotético soldado romano de Capadocia, mártir y más tarde santo cristiano. Su popularidad en la Edad Media le ha llevado a ser uno de los santos más venerados en las diferentes creencias cristianas e incluso en las religiones afroamericanas. La leyenda  cuenta la historia de Jorge, un romano que tras morir su padre  se trasladó con su madre Policromía hasta la ciudad natal de ésta: Lydda. Allí, Policromía pudo educar a su hijo en la fe cristiana y poco después de cumplir la mayoría de edad se enfiló en el ejército. Debido a su carisma, Jorge no tardó en ascender y, antes de cumplir los 30 años fue tribuno y comes , siendo destinado a Nicomedia como guardia personal del emperador Diocleciano. En 303, el emperador emitió un edicto autorizando la persecución de los cristianos por todo el imperio, que continuó con Galerio. Jorge, que recibió órdenes de participar, confesó que él también era cristiano y Diocleciano ordenó que le tortu...

El Día de San Jorge conmemora la muerte de Jorge de Capadocia el 23 de abril del año 303.  San Jorge es considerado patrón de diversas naciones y territorios, entre ellos Inglaterra, Georgia, Etiopía, Bulgaria y Portugal.  En España es patrón de las regiones de Aragon y Cataluña  y de las localidades de Cáceres y Alcoy  entre otras. Además el 23 de abril fue declarado el Día Internacional del Libro por la Unesco en 1996. San Jorge es también patrón de los scouts, por lo que el 23 de abril es el día del Scout. Cuenta la leyenda que en tierras de Capadocia, aunque popularmente se habla de Montblanc, había un Dragón que atacaba a diestro y siniestro al reino. El pueblo decidió que para evitar los ataques entregarían a una persona cada día para ser devorada por el dragón y así evitar daños mayores. Cada día se hacía un sorteo y se enviaba a dicha persona a la cueva del dragón. Un día del sorteo salió el nombre de la princesa, la cual fue voluntaria...